au pAys des déLICEs

Voilà quelques temps que j’ai découvert ce dessert sur la blogosphère et que j’attendais d’avoir l’occasion de le tester. J’avoue que mon intuition s’est révélée juste : c’est un pur bonheur : la texture de la meringue alliée à la chantilly et aux fruits rouges : c’est comme croquer un nuage de saveurs estivales ! il n’en est pas resté une miette…. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la meringue : -  6 blancs d’œufs – 300g de sucre glace [...]

Pour cette salade rassasiante, je me suis inspirée en l’adaptant d’une recette de je veux être bonne qui m’avait semblé bien sympathique. Et je confirme : l’utilisation des œufs de caille était une grande première pour moi mais alors croquer dans un oeuf de caille frit et avoir le jaune encore coulant qui explose en bouche c’est un pur bonheur ! Voici la marche à suivre (pour 2 belles assiettes) : – une dizaine de pommes de terre nouvelles (de [...]

Pour ce plat haut en couleur et en saveurs et plutôt simple à réaliser il nous faut : – des feuilles de brick – des coquilles st jacques – de la crème fraîche liquide (50cl) – du safran – du sel, du poivre – du beurre fondu 1. Préchauffer le four à 180°C 2. dans une petite casserole faire bouillir la crème liquide et y mettre le safran à infuser quelques minutes (couvrir la casserole) 3. préparer les feuilles de [...]

Vous ne connaissez pas les galetous? il s’agit simplement de galettes de sarrasin (comme les galettes bretonnes sauf que les galetous c’est Limousin !) ; bon là j’avoue ceux de la photo viennent du marché mais on peut les faire soi-même et pour la recette c’est ici : – 200 g de farine de sarrasin – 50g de farine de froment – 5g de levure de boulanger – 50 cl d’eau – sel 1. La veille préparer un levain avec [...]

Voici une recette délicieuse et simplissime pour déguster la rhubarbe du jardin. Ingrédients : – 1 pâte brisée – 5 à 6 belles tiges de rhubarbe (ou plus) – un peu de sucre blanc – 4 à 6 œufs – Crème fraîche (épaisse) – Un peu de farine 1. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux. Placer les morceaux dans une passoire dans l’évier et mettre un petit peu de sucre dessus pour la faire dégorger. 2. Étaler [...]

Bien cuisiner, passer des heures aux fourneaux et mettre les petits plats dans les grands pour régaler ses invités, ne rime à rien pour moi si la table ne va pas avec et si quelques fleurs et une belle décoration ne viennent pas accompagner et souligner les plats. Alors sans prétention, voici une table simple, un peu champêtre et printanière que j’ai faite récemment…. Rien de compliqué, mais une jolie nappe bien repassée, de jolis verres et des fleurs!

Voilà un dessert très gourmand et finalement pas si compliqué que cela, avec un peu d’astuces et de malice! Bon j’avoue aussi que j’ai fait ma flemmarde : je n’ai pas vraiment tempéré le chocolat…. mais comme le temps entre la préparation et la dégustation était fort court, ça ne s’est même pas vu Voilà donc la marche à suivre : faire fondre au bain-marie du chocolat noir pour dessert ; puis grâce à un pinceau, badigeonner un moule en [...]

Grâce à la turbine à glace (Magimix) que maman m’a prêté je m’amuse à confectionner des glaces maison et après avoir testé les classiques (vanille, fraise, chocolat) je me suis atelée à une originalité : une glace « after eight » (en fait une glace maison à la menthe (du jardin) avec des copeaux de chocolat) et bien le résultat était sympathique! J’ai servi dans chaque coupe : 2 boules de glace after eight, 1 boule de glace au chocolat et un [...]

Pour cette recette délicieuse je n’ai aucun mérite, je l’ai trouvée sur le blog de Papill’hot : dès que je l’ai découverte je l’ai tout de suite enregistrée dans mes recettes à tester et c’était avec raison car elle est vraiment top ! Je vous la copie ici mais encore une fois je n’en suis pas l’auteure. Et je l’ai aussi servi avec des pâtes fraîches : c’était top. Ingrédients : – 1 filet mignon de porc – 20g de [...]

En écoutant « on va déguster » sur france inter dimanche dernier j’ai découvert la sauce quatre-quart (inventée par Jacques Maximin et popularisée par Jean-François Piège) et j’ai eu envie d’essayer sur deux petites soles achetées chez mon poissonnier. Et bien j’avoue c’est vrai que le résultat est super : la chair est savoureuse, bien parfumée, pas désséchée, super quoi ! Et puis c’est très simple : 1 quart d’huile d’olive, 1 quart d’eau, 1 quart de jus de citron, 1 quart [...]