au pAys des déLICEs

A l’heure où les petits (et les grands !!) cherchent les œufs en chocolat dans le jardin, je vous propose une petite gourmandise pour changer un peu et agrémenter vos desserts : des physalis en chocolat. Rien de compliqué ici : il faut simplement dégager délicatement le fruit de son calice puis le tremper dans du chocolat noir temperé. Les poser sur une assiette et faire durcir le chocolat une vingtaine de minutes au figo : il n’y a plus [...]

Voici une recette toute simple et goûteuse pour apprécier les premiers fruits rouges de la saison (pour les framboises j’ai triché c’était des congelées!) Ingrédients : – 400g de fruits rouges (ici fraises et framboises) – 2 oeufs – 60g de sucre en poudre (parfumé à la vanille si comme moi vous glissez dans votre sucre une gousse de vanille) – 100g de poudre d’amande – 10cl de crème fraîche – 1 cuillère à café de rhum 1. Préchauffer le [...]

Quoi de telle qu’une petite salade pour assouvir nos envies de printemps et de verdure? La recette que je vous propose ici est très fraîche et savoureuse, vive le printemps ! Ingrédients pour 4 assiettes : – une botte d’asperge verte – de la salade (mélange du jardin de chez Grand Frais ici) – quelques radis – 300g de queues d’écrevisse – vinaigre de xerès – huile d’olive – sel, poivre. 1. Faire cuire les asperges : les jeter dans [...]

  Avec le retour du printemps reviennent aussi les apéros ! Rien de compliqué ici avec de bonnes bouchées présentées dans des cuillères. Sur la première photo j’ai mis dans chaque cuillère de la confiture de kumquat, un petit toast et un morceau de foie gras parsemé de gros sel et de poivre. Sur la seconde photo on trouve dans chaque cuillère : de la confiture de figue (achetée j’avoue je n’avais pas le temps!) et deux tranches de magrès [...]

Après un repas copieux, rien de tel que des fruits, mais avec ma petite touche de gourmandise Pour cette fondue au chocolat j’ai voulu trouver un réceptacle original et je me suis servie de la coque d’un pitaya (ou fruit du dragon) dont j’ai réutilisé la pulpe dans une petite verrine. Quant aux mini financiers à la noisette, j’ai adapté une recette de l’atelier des chefs et c’est trop bon! Pour la fondue au chocolat : – fruits exotiques : [...]

Quand on a de bons produits des fois c’est pas la peine de chercher à innover. Alors pour ce magret de canard acheté sur la foire au gras de Brive (et que j’avais congelé) pas d’innovation culinaire mais des valeurs sûres : cuisson rosée, purée de pomme de terre maison, petite salade de mâche… Pour le canard le secret c’est vraiment la cuisson : je commence par quadriller avec un couteau le gras du magret ; puis pour la cuisson [...]

Premières plantations au jardin et c’est parti pour le carré d’aromatiques ! Hmm toutes ces saveurs sous la main pour mes futurs plats….  

Une entrée fraîche et festive qui surprend par des saveurs originales, moi j’adore ! Ingrédients pour 4 personnes : – 4 belles Saint-Jacques sans le corail, très fraîches – 1 mangue thaïe, mûre à point – quelques framboises – crème de vinaigre balsamique – fleur de sel 1. Commencer par bien rincer les Saint-Jacques et les essuyer dans du papier absorbant. À l’aide d’un bon couteau, trancher de fines tranches de Saint-Jacques, puis les badigeonner délicatement d’huile parfumée sur chaque [...]

Après quelques jours d’absence me revoici avec une idée toute simple pour l’apéro : des petites verrines aux tomates confites et chorizo, des saveurs en avant-goût de l’été…. Pour la confection, c’est tout simple : pour chaque mini verrine j’ai utilisé une ou deux tomates séchées-confites et une ou deux rondelles de chorizo que j’ai émincées très finement. Pour l’effet « crumble » j’ai simplement fait griller du pain aux céréales que j’ai ensuite émietté. Mais j’avoue que pour la texture on [...]