au pAys des déLICEs

Je suis dans ma période citron et j’avais envie d’une petite verrine à base de mousse toute légère. L’idée c’était le goût et l’acidité du ctron sans mettre trop de sucre et en ayant une grande légèreté en bouche. Et bien pari réussi avec cette recette que je vous livre, recette qui plus est très facile à réaliser. Ingrédients : – 3 citrons – 4 oeufs – 70 g de sucre semoule – 2 feuilles de gélatine – 1 pincée [...]

La semaine, loin de ma belle cuisine, j’ai le temps de fouiner sur le net à la découverte de recettes gourmandes et qui me font envie.  Lorsque j’ai vu celle-ci sur epicurien.be je l’ai de suite mise de côté dans mon dossier « à tester impérativement ». Et puis avec le printemps qui arrive, j’avais envie de ces saveurs d’hiver que je ne retrouverais que dans quelques mois maintenant. Mon verdict : le top! Je pense même garder la recette pour un [...]

  Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr Quand j’ai vu l’annonce lançant le concours d’OsezCuisiner, j’ai tout de suite pensé à une variation autour de la poire belle Hélène (mon « bug » du moment) et je vous propose ici un millefeuille croustillant et léger pour un dessert classique revisité. Tous les parfums sont là et je vous assure que c’est bon! Ingrédients (pour 1 assiette) : – 1 belle po-ire Williams – 1/2l d’eau – [...]

Une idée sympa pour l’apéro : des mini-cakes aux noix et tomates séchées ; avec une bière ça passe très bien Ingrédients : – 200 g de farine – 3 oeufs – 100 g de cerneaux de noix – 100g de tomates séchées – 10 cl d’huile d’olive – 10 cl de crème liquide – 1 sachet de levure – sel, poivre 1. La veille préparer les tomates : réhydrater les tomates séchées pendant 20 minutes dans de l’eau chaude [...]

Parce que les recettes longues et compliquées ne sont pas les seules à exister pour se régaler, voici une petite verrine toute simple et pleine de fraîcheur : des dés d’ananas frais et des cubes de pain d’épices légèrement toastés sous le grill du four : fraîcheur, croquant et épices : que du bon!

Et pourquoi pas? Bon à vrai dire l’idée de départ c’était plutôt : « j’ai envie de crêpes mais zuuuut j’ai plus de lait! Ah si tiens, y a du lait de soja, alors pourquoi pas?? » et le fait est que je vous mets au défi de voir la différence! avec un bon caramel beurre salé moi je n’y ai vu que du feu… Ingrédients : – 2 tasses de farine – 2 œufs entiers – 2 cuillères à soupe de [...]

Bon alors j’ai bien conscience que la photo me dessert totalement et que je n’ai pas beaucoup soigné la présentation (pas vraiment le temps en fait) mais je vous assure que c’est super bon! Je voulais tester la cuisson du poisson avec une croute de pommes de terre dessus et j’avoue que cette technique me plaît bien : les pommes de terre croustillent, le poisson est cuit mais n’est pas sec, un seul bémol : c’est long à préparer et [...]

J’adore la roquette avec son goût poivré et si particulier et j’aime bien l’associer dans mes plats, ici avec des queues d’écrevisses. Rien de très compliqué ici mais je trouve que l’association de ces deux produits fonctionne bien, avec un peu de vinaigre balsamique pour l’assaisonnement. Ingrédients (pour 4 personnes) : – 500g de queues d’écrevisses décortiquées – roquette – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 peu de beurre fondu – pâte feuilletée – crème fraîche – sel, [...]

Si vous voulez bluffer vos invités je vous conseille cette recette que j’ai piquée la semaine dernière sur 100% Mag : une tarte au citron meringuée revisitée en verrine! Quand j’ai vu cette recette de Brice Morvent, j’ai su de suite quel dessert j’allais faire dimanche midi! Et je vous confirme que c’est un régal! Seul bémol, j’avais déjà fortement diminué les quantités de sucre mais je pense qu’on peut encore en enlever un peu (sauf si on aime les [...]

J’ai craqué devant un magnifique lapin chez mon boucher et j’ai eu envie de le cuisiner comme le faisait ma mémé : à la tomate avec des champignons. Servi avec des coquillettes c’est un vrai retour en enfance, miam ! Ingrédients : – un beau lapin coupé en morceaux – 500g de champignons de Paris – 1 oignon – 1 branche de thym – 1 petite boîte de concentré de tomates – 1 cuillère à soupe de Madère – 250g [...]